盐，是厨房里不可或缺的调料。若是没盐，再香的饭菜也难以下咽。但是如果摄入的食盐量多，又会给健康带来危害。



吃盐太多，全身很“受伤”
中国人喜欢重油重盐的饮食，在烹调菜肴时，有了盐的帮助，我们才能享受美味。


吃盐是个技术活，6招“限盐”不减味，健康又美味
长期重盐饮食会引发皮肤老化、高血压、心血管疾病、脑中风、呼吸道炎症、肥胖、肝肾疾病等多种疾病，还会增加患胃癌与骨质疏松的风险。


吃多少盐才合理
中国疾病预防控制中心公布的一项调查数据显示，超过六成的中国居民食盐摄入量超标。吃多少盐才能在享受食物美味的同时又能保持健康呢？



吃盐是个技术活，6招“限盐”不减味，健康又美味
6克盐究竟有多少


用一个啤酒瓶盖（去掉胶垫），平装满一盖，即相当于5~6克盐；


瓷勺一平勺盐量约为18克，每人每天吃盐总量不超过一瓷勺；


一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。

虽然无盐味不鲜，但是一定要注意食盐的摄入量。对于部分慢性病患者来说，一般半盖就足够了。


6招减盐不减咸
只要注意食物的烹调方法和调味方式，就可在获得美味的同时保证健康。


晚放盐胜过早放盐


吃盐是个技术活，6招“限盐”不减味，健康又美味
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。


多放醋，少放糖


少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之，酸味却可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。


少吃加盐制作的主食


吃盐是个技术活，6招“限盐”不减味，健康又美味
如各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面，加盐发酵的面包等。如果实在要吃拉面之类的快餐，不要喝汤，并额外喝些茶或白水。


购买加工食品时看钠含量


仔细阅读产品包装上的营养成分表，找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的加工产品。


少吃加工肉制品


咸肉、火腿、培根等加工肉制品中盐含量非常高。如果一定要吃，建议要配合不加盐或少盐的食物吃。


隔天吃顿无盐餐


早餐或晚餐完全不吃咸味食物。


什么时间放食盐最好？

食盐在高温下，所含的营养物质极易挥发。 如果过早将食盐放入，炒菜的过程中纳挥发，食盐的咸味便会降低。

吃盐是个技术活，6招“限盐”不减味，健康又美味
起锅后，人们会觉得菜品没有咸味而再次添加食盐，这样极易导致食盐的摄入量超标。


另外，过早放入食盐，其中的碘挥发出来，还会促使蔬菜出水、变黑，影响菜品美观。 因此，建议在菜品即将起锅时再放食盐。

总之，食盐是个好东西，但不能过量哦。

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